All Hail Mighty Kale

Le verdure a foglia sono aggiunte veloci e salutari alle insalate, alle zuppe e alle patatine fritte.

Aggiornato: 17 febbraio 2017 Salva Pin FB Le verdure a foglia aggiungono sapore a qualsiasi dieta e aiutano a prevenire futuri problemi di salute.

Il cavolo, i cavoli verdi, le cime di rapa e i verdi di senape sono nutriti a livello nutrizionale e scoppiano di sostanze chimiche vegetali che gli studi medici indicano che dovremmo consumare per prevenire il cancro, le malattie cardiache e persino i problemi di vista.

Dino Kale Saute

cavolo

Rucly blu-verde kale guida il gruppo fogliare in sostanze fitochimiche - le sostanze che danno alle piante colore, sapore e capacità di migliorare la salute. I ricercatori stanno scoprendo costantemente più benefici per la salute di queste sostanze chimiche vegetali. Ad esempio, il carico pesante di luteina in kale è legato a un ridotto rischio di problemi agli occhi. Altri componenti del cavolo ne fanno un vegetale che combatte il cancro, specialmente contro i tumori del colon, dello stomaco, dei polmoni e del seno. Il cavolo è anche ricco di vitamina A, ha quasi tanto calcio quanto latte e contiene una raffica di potassio.

Prima di cuocere il cavolo, lavalo bene. Il suolo ama nascondersi tra le sue volpi. Rimuovere gli steli robusti e cuocere le foglie in un po 'di brodo bollente o acqua salata finché sono teneri - due o quattro minuti - prima di usare una ricetta. Servire kale cotto in zuppe, condito con olio d'oliva aromatizzato all'aglio e una spruzzata di aceto.

Senape

Senape

Le senape sono più teneri del cavolo, quindi possono essere usate crude in insalata. Hanno un morso piccante mostarda. Le foglie si addolciscono con il sobbollire. Oppure puoi cuocerli a vapore, saltarli o frullarli.

Collard Greens

Cavolo verde

I verdi di cavolo, come il cavolo, sono legati alla famiglia dei cavoli. Le foglie colorate hanno una forma irregolare e bordi strappati. Cuocere i cavoli come si farebbe con il cavolo.

Cime di rapa

Cime di rapa

Le cime di rapa, come probabilmente avete indovinato, sono semplicemente le cime delle rape. I giovani verdi sono abbastanza teneri da mangiare crudo nelle insalate. Le verdure mature dovrebbero essere cotte come le altre verdure a foglia verde. Sei once di cime di rapa cotte contengono 220 mg di calcio. In confronto, un bicchiere di 8 once di latte ha 300 mg.

luteina

La luteina negli spinaci viaggia attraverso il flusso sanguigno verso l'occhio's retina, secondo Tufts Center on Aging. Quello's buone notizie perché la luteina sembra assorbire il tipo di luce che può causare la degenerazione maculare, una delle principali cause di cecità tra gli americani più anziani. Questo fitochimico, presente anche in altre verdure a foglia verde, può anche prevenire la cataratta. Alti livelli di luteina nel sangue possono impedire depositi di grasso da arterie intasamento, secondo uno studio dell'Università della California, Los Angeles.