L'acetosa inizia la crescita all'inizio della primavera, fornendo insalate quando sono disponibili pochi altri alimenti. La pianta prospera in pieno sole o in mezz'ombra e predilige terreni umidi. Alcuni tipi possono essere coltivati in acque poco profonde. L'acetosa sviluppa un monticello di fogliame che cresce alto 12-18 pollici e manda su un gambo di fiore con fiori verdi che maturano in semi bruno-rossastro. Rimuovere i gambi di seme per impedire alla pianta di seminare automaticamente.
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Rummy sanguineo è anche conosciuto come bacino rosso-vena perché ha foglie verde intenso con venature contrastanti rosso scuro a marrone. Questa specie è cresciuta più per il suo valore ornamentale che per scopi culinari. Mentre è perfettamente a suo agio nel bordo perenne, può anche essere coltivato in acque poco profonde nel giardino d'acqua. Zone 5-8
Rumbo scutatus è una specie a bassa acidità ben adattata al giardino delle erbe e delle verdure. Talvolta viene anche chiamata acetosa di sciabolatrice o acetosa di foglie di scudo, un riferimento alle sue foglie verdi a forma di scudo. Le foglie giovani conferiscono un sapore piccante con sentori di limone. Le foglie vecchie possono diventare amare. L'acetosa francese cresce 1 piede di altezza e larghezza. Zone 4-9
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