salato
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Il sapore di santoreggia è meglio descritto come piccante con un pizzico di origano. Questa erba racchiude un delizioso sapore ed è facile da coltivare. Il salato estivo ha una consistenza fine e morbida. Un salato annuale, estivo (Satureja hortensis) fogliame alla fine dell'estate assume una sfumatura di bronzo violaceo. Usalo come pianta ornamentale e culinaria nel paesaggio. È una deliziosa aggiunta ai giardini cottage e aiuole. Salato d'inverno (Satureja montana) è una pianta perenne con fogliame rigido e un sapore più forte di quella estiva.
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Suggerimenti per la vendemmia
Raccogli le foglie secondo necessità durante la stagione di crescita per cospargere le insalate o guarnire i piatti. Poco prima che le piante fioriscano, taglia gli steli interi (con boccioli di fiori). Gambi secchi dell'aria che si diffondono sugli schermi o raggruppando alcuni steli e appendendoli a testa in giù in un luogo buio con una buona circolazione d'aria. Quando le foglie si asciugano completamente, strapparle dagli steli e conservarle in contenitori ermetici. Tagliare le foglie secche prima dell'uso.
Un'altra opzione per conservare l'estate salata'Il sapore fresco è quello di farcire le foglie in un barattolo con aceto. Utilizzare questo aceto stagionato come base di marinata per le carni, come costole, pollo e pesce. Il salato fresco tritato ravviva verdure al vapore o tostate e si mescola bene con la panna acida per creare un tuffo fresco.
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Inizia da seme
Il salato estivo è facile da coltivare da seme piantato direttamente in giardino o iniziato in casa circa 6 settimane prima dell'ultimo gelo previsto. Scegli un luogo di impianto che riceve pieno sole e ha un terreno umido e ben drenato. Il salato cresce bene in contenitori e letti rialzati. La luce aiuta i semi a germinare, quindi semina i semi superficialmente e # x2014; Per garantire una fornitura continua di fogliame fresco, semina un nuovo raccolto di santoreggia ogni 3-4 settimane.
Il salato estivo richiede umidità regolare in estate. Se le piante sono stressate dalla siccità, si abbatteranno rapidamente e manderanno teste di seme. Non appena le piante scattano, non sono adatte per l'uso culinario. Innaffia la pianta profondamente ogni settimana.
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Inverno Savory
Semi-sempreverde in alcune zone, il salato invernale è strettamente correlato alla santoreggia estiva. Il salato invernale ha un'abitudine pronunciata, rigida, eretta e fogliame verde brillante. Il suo sapore è molto più pungente di quello estivo.
Cresce al meglio in pieno sole e terreno ben drenato. Non lo fa't tollerare il terreno scarsamente drenato e marcire rapidamente in terreno umido in inverno. Man mano che il salato invernale invecchia, sviluppa una crescita legnosa che spesso produce foglie con un sapore scarso. Sminuzzare gli steli legnosi per favorire lo sviluppo di gambi giovani e vigorosi. I salati invernali sono resistenti nelle zone dal 5 all'11.
Altre varietà di santoreggia
Salato d'estate
Satureja hortensis è un annuale che ha strette foglie verdi e spighe di fiori bianchi o rosa in estate. Cresce 10 pollici di altezza e 12 pollici di larghezza.
Inverno saporito
Satureja montana è una pianta perenne che fornisce un sapore forte e speziato alle carni. Sopporta fiori rosati in estate e cresce 16 pollici di altezza e 8 pollici di larghezza. Zone 5-8
