Come gli spinaci Malabar, gli spinaci della Nuova Zelanda sono un ottimo modo per godere di un tenero verde anche nel caldo dell'estate, quando gli spinaci regolari non crescono bene. Nelle regioni più calde degli Stati Uniti, può essere coltivata perenne, ma nella maggior parte delle regioni cresce meglio come annuale di stagione calda.
Il suo sapore è simile a quello degli spinaci regolari, ma un po 'più mite. La pianta cresce in modo molto diverso dagli spinaci regolari. Invece di formare un mucchio, i rami di spinaci della Nuova Zelanda si diffondono come una vite. Raccogli le interessanti foglie triangolari verde medio e le foglie argentee in espansione, e usale esattamente come faresti con gli spinaci: crudi in insalata, saltati o cotti.
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