Come seccare le erbe

Le erbe del tuo giardino non devono essere godute solo durante il raccolto estivo! Fuggi dal freddo invernale con i profumi dell'estate e usa i nostri consigli per asciugare le tue erbe e goderti tutto l'anno.

Aggiornato: 4 giugno 2018 Salva Pin FB Imparare a congelare le erbe è più semplice di quanto si possa immaginare.

Estate'La gloria sbiadisce fin troppo rapidamente nei mesi spogli dell'inverno. Quello's perché per secoli i giardinieri hanno essiccato e conservato le loro colture a base di erbe per l'uso in bustine, cuscini, cucina e altri ricordi fragranti e culinari dei giorni più miti passati. Imparare ad asciugare al meglio ogni varietà di erbe è sia una scienza che un'arte. "Devi sperimentare", consiglia un giardiniere esperto e un artigiano alle erbe. "Occorrono anni per sviluppare le tue tecniche e il tuo stile". Mentre usi i metodi descritti qui, tieni un diario per registrare i tuoi successi, scoperte e ispirazioni. tu'Presto svilupperemo le tue preferenze e i tuoi segreti come erborista.

Taglio

Il momento migliore per la raccolta delle erbe è la mattina dopo che la rugiada è evaporata, ma prima che il sole del pomeriggio abbia distrutto le piante' colore e fragranza. Per usi non alimentari, selezionare le piante in pieno fiore e tagliare gli extra per consentire la rottura in seguito. Per la salute delle restanti piante, lascia qualche centimetro di gambo su ciascuna mentre fai le talee. (E non raccogliere mai più di un terzo della pianta alla volta.)

Mancia: Molti negozi di alimentari e vivai hanno a disposizione semi-iniziatori, anche durante i mesi più freddi. Cerca gli antipasti e dai il tuo giardino al chiuso su un davanzale soleggiato. (Devi essere impostato per un giardino di maggior successo che fiorirà per tutta la stagione, quando inizi con le piante di cui ti puoi fidare.)

Essiccazione ad aria

Le erbe appese in bundle sono il metodo di essiccazione più semplice. Raccogli tre o sei rami insieme e fissa i gambi con una corda, un filo o un elastico. Appendere i fagotti sottosopra in un luogo asciutto e buio (la luce solare ruba colore, profumo e sapore). Un attico o seminterrato ben ventilato funziona bene. Le tue erbe saranno completamente asciutte nel giro di poche settimane; probabilmente meno. Per gli usi culinari, assicurarsi che le piante siano fragili, quindi rimuovere le foglie e conservarle in barattoli o sacchetti ermetici. Per gli sforzi creativi, tu'Avremo risultati migliori con le erbe che sono ancora un po 'umide.

Essiccazione disseccante

Le sostanze che assorbono l'umidità accelerano il processo di essiccazione delle erbe e preservano i colori e le forme dei tuoi fiori più belli. La sabbia, il borace e la farina di mais sono agenti essiccanti tradizionali (ma evitate di usare sabbia, borace e anche gel di silice con erbe che non intendete usare per cucinare). Per essiccare i fiori secchi, metterli in un contenitore e coprirli con sabbia pulita e asciutta o una miscela di una parte di borace in tre parti di farina di mais. Lasciare il contenitore aperto per consentire l'evaporazione. Le fioriture dovrebbero essere asciutte in 3-5 giorni. Il gel di silice, disponibile nei negozi di artigianato, ha granuli più leggeri che hanno meno probabilità di danneggiare le foglie e i petali. Per la maggior parte degli usi, versare circa un pollice di gel in un contenitore di plastica, metallo o vetro a prova di umidità, aggiungere le erbe e coprirle con altro gel. Il tempo di asciugatura varia da circa 2 a 10 giorni. Usa un piccolo pennello per rimuovere i cristalli tra i petali.

Essiccazione forno a microonde

Se vuoi lavorare con le tue erbe il giorno in cui le raccogli, asciugale nel forno a microonde. Disporli su un piatto di carta e cuocere per intervalli di circa un minuto ciascuno, consentendo un po 'di tempo di riposo tra i tempi di cottura. È inoltre possibile combinare l'essiccazione del forno a microonde e del gel di silice. Utilizzare un contenitore non metallico e disporre il gel e le piante in strati, come descritto per l'essiccamento dell'essiccante, ma non indossare't coprire il contenitore. Usando da 200 a 350 watt di potenza (lo sbrinamento o metà impostazione), cuocere le erbe con incrementi di un minuto, controllandoli e lasciando in piedi il tempo dopo ogni tempo di cottura. Maneggiare con cura il gel riscaldato e don't rimuovere le erbe finché non sono sode.