The Yule Log Cake che vincerà le vacanze

I biscotti di Natale non sono l'unico dessert iconico che puoi servire in questa stagione di festa. Delizia i tuoi amici e la tua famiglia preparando una splendida torta di tronchi di yule quest'anno! Che ne abbiate fatto uno prima o no, seguite i nostri consigli per aiutarvi a guidarvi attraverso la ricetta in modo da poter preparare e decorare questo straordinario dolce natalizio.

Di Andrea Beck Aggiornamento: 10 dicembre 2018 Salva Pin FB

Per maggiori informazioni su come realizzare questo bel registro yule (incluso come preparare una superprima pralina di mandorle per il ripieno), assicurati di controllare la ricetta completa per il nostro registro Yule Silver e Gold.

Come fare la torta

Non devi essere intimidito dal rotolo di torte al centro di questo registro yule & # x2014; è & # x2019; molto più semplice di quanto pensi. Ti spiegheremo come farlo, tra cui alcuni suggerimenti per far rotolare la tua torta senza crepe o strappi.

Primo passo: Iniziare preriscaldando il forno a 375 ° F. Imburrare una teglia da 15x10 pollici, rivestirla con carta pergamena, quindi imburrare la carta.

Passo due: In una grande ciotola mescolare 4 uova grandi (a temperatura ambiente), 1/3 tazza di zucchero e ½ cucchiaino di vaniglia con un mixer in alto da 7 a 9 minuti o fino a che la luce, soffice e triplicata nel volume.

Fase tre: In una piccola ciotola sbatti insieme 1 tazza di farina di mandorle, ½ tazza di farina per tutti gli usi e ¼ di cucchiaino di lievito per dolci. Piegare delicatamente metà del composto di farina nella miscela di uova, quindi ripetere con la miscela di farina rimanente. Distribuire uniformemente la pastella nella padella preparata.

Fase quattro: Cuocere 12 minuti o fino a quando la torta è impostata e dorata. Utilizzare un piccolo coltello per allentare i bordi della torta.

Passaggio cinque: Appoggia un panno da cucina su una superficie di lavoro piana e spolveralo generosamente con zucchero a velo. Invertite rapidamente la torta ancora calda sull'asciugamano. (Una torta calda è la soluzione migliore per preparare la torta perché è abbastanza flessibile da rotolare senza rompersi, e usare un canovaccio non trattiene la torta.) Sbuccia la carta da forno dalla torta, poi tira il caldo torta e l'asciugamano in una forma di registro a partire da una fine corta. Lasciare raffreddare completamente la torta arrotolata su una gratella.

• Impara come fare un rotolo di torta!

Come fare la glassa

I ceppi di Yule significano una glassa extra! Come la maggior parte delle torte, il tuo diario sarà coperto di glassa all'esterno, ma avrà anche una glassatura più dolce tra ogni strato all'interno. Ecco & # x2019; s come realizzare la crema al burro svizzera che copre e riempie il nostro registro Yule in argento e oro:

Primo passo: In una grande ciotola resistente al calore sbatti 2/3 tazza di albumi (5 uova, a temperatura ambiente) con 2 tazze di zucchero e # x2014, dovrebbe apparire spessa e granulosa, non perfettamente liscia. Metti la ciotola sopra una casseruola di acqua bollente, facendo attenzione che la ciotola non tocchi l'acqua. Sbatti 10 minuti o fino a quando la miscela è a 160 ° F, lo zucchero è completamente sciolto, e la miscela è liscia. Togliere la ciotola dalla casseruola.

Passo due: Sbattere la miscela di uova con un mixer su medio-alto da 8 a 12 minuti o fino a formare picchi chiari, soffici, lucidi e rigidi.

Fase tre: Trasferisci ½ tazza di meringa in una sacca da pasticcere munita di punta tonda da ¼ di pollice (tu la userai per i funghi di meringa!); mettere da parte.

Fase quattro: Lasciare riposare la ciotola con la meringa rimanente a temperatura ambiente per 10 minuti. Quindi, sbattere in 1 libbra di burro, 2 cucchiai alla volta, in media 10 minuti o fino a quando la miscela è soffice. La miscela di meringa potrebbe sembrare cremosa e gocciolante mentre aggiungi il burro, ma continua così! Dopo tutto il burro è stato aggiunto, battere 1 minuto in più o fino a quando la glassa è cremosa e lucida. Sbattere 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale.

Fase cinque: Dividi la crema al burro a metà. Tu & # x2019; userai metà del riempimento e metà del gelo all'esterno del tuo registro yule. Se lo desideri, puoi mescolare la pralina di mandorle nella metà che tu & # x2019; userai per il ripieno (impara come farlo qui!). Se necessario, puoi raffreddare il resto della crema fino a 2 giorni finché non sei pronto per il gelo. Assicurati di ammorbidirlo prima di iniziare a decorare il tuo registro yule & # x2014, lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore, quindi posiziona la ciotola su una casseruola di acqua bollente e lasciala scaldare per 1 minuto. Batti con un mixer a medio-alto fino a quando è cremoso, e poi è pronto per l'uso. # X2019;.

• Segui i nostri consigli per la glassatura ottimale del burro.

Come Preparare i Meringhi

Nessun registro yule è completo senza alcune decorazioni carine. Ti insegneremo come creare adorabili funghi di meringa in modo da poter dare vita al tuo diario di yule. Qui & # x2019; s come si fa:

Primo passo: Preriscalda il forno a 250 ° F. Su una teglia rivestita con un tubo di carta da forno metà della meringa (dal fare la glassa) in tumuli da ¾ a 1 pollice fino a quando ne hai circa 20 (questi saranno i tappi a fungo). Taglia la meringa rimanente in uno stelo tozzo che raggiunge un punto, finché non hai circa 20 steli. Cuocere per 30 minuti. Spegnere il forno ma lasciare le meringhe riposare nel forno di raffreddamento 1 ora. Se vuoi preparare le meringhe, dopo averle lasciate raffreddare nel forno, conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a un giorno.

Passo due: Usando un coltello da cucina o uno spiedino di legno, fai un piccolo foro al centro del lato piatto dei tumuli. Immergere le punte dello stelo in cioccolato bianco fuso, quindi inserire nei buchi nei tumuli per preparare i funghi. Per un aspetto più realistico, puoi anche dipingere le parti superiori dei funghi con polvere d'oro commestibile.

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Come assemblare il tuo registro Yule

Ora che hai & # x2019; hai tutti i componenti pronti per l'uso, & # x2019; s ora per la parte divertente & # x2014; crea il tuo registro yule! Ecco & # x2019; s come assemblarlo per un dessert degno di immagine:

Primo passo: Srotolare la torta raffreddata. Stendere la crema al burro pralinato in uno strato uniforme sopra la torta. Arrotola la torta in un ceppo, sollevando l'estremità dell'asciugamano per guidare il rotolo.

Passo due: Tagliare a pochi centimetri dalla fine del rotolo ad angolo per fare un ramo. Trasferire la porzione lunga (il registro) su un piatto da portata. Un gelo all'estremità del ramo con abbastanza burro che si attacca al tronco; premere delicatamente il ramo sulla parte superiore del registro. Frost l'intera torta, trascinando una spatola per creare texture. Decorare con i funghi di meringa e, se lo si desidera, grandi dragées o granelli in argento e oro.

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• Di Andrea Beck